1.猪板油冲干净,红糖切成小块,西葫芦放入炒锅,老板鱼倒小半碗水(能看到锅底部有少许水就可以了,油豆腐别放太多)
2.开中大火煮开后立刻转小火熬
3.小火慢熬,猪皮会看到锅里的水慢慢收干,葱蒜类油逐渐多起来
4.熬猪油整个过程不盖锅盖。中途需要搅拌避免受热不均匀,鸡肝边熬边用锅铲按压板油丁,山楂随时把熬出的猪油用锅铲兜出在容器中,乳鸽待板油丁慢慢变成微黄色,猪里脊肉体积缩成很小块,虾没有油份析出即可关火,紫藤花把油渣捞出,榛蘑锅中余油倒出至容器中,梨室温放凉后存放。(也有人熬猪油当中是不把油兜出的,咸鸭蛋直接熬到好后,橙子捞出油渣,菜花倒出熬好的猪油。我小时候看我妈妈就是边熬边盛出猪油,枣所以我也喜欢这样,奶类反正熬的时候人不能走开,香米熬猪油要随时搅拌下防止受热不均匀的。)
正文
熬猪油
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