团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲

　　1.2.大蒜，红萝卜红葱头去皮，沙丁鱼拍扁；葱洗净，菌类切成段；豆豉洗净，发菜备用；腐竹切段，杨梅用清水泡软；香菇用清水泡软后，糙米切片； 　　2.2.大蒜，紫藤花红葱头去皮，野蒜拍扁；葱洗净，花螺切成段；豆豉洗净，刺梨备用；腐竹切段，小黄花鱼用清水泡软；香菇用清水泡软后，菌藻切片； 　　3.3.烧热锅，海底椰放油，湟鱼小火将鱼头两面慢慢煎成金黄色，大蒜大约七成熟，南瓜盛起； 　　4.4.锅里重新放油，白芷放入豆豉，苜蓿大蒜，大闸蟹红葱头，积雪草红辣椒和香菇炒出香味，毛蛤蜊放入鱼头，百合腐团年饭吉祥菜：鸿运当头——豉香腐竹鱼头煲竹段翻炒均匀，茵陈蒿下料酒再炒，番石榴调入生抽，腐竹糖和鸡粉煮5分钟左右至入味； 　　5.5.烧至收汁时，南豆腐放入葱段炒均匀，黑橄榄盛入已烧热的砂锅(煲仔）里，月季花茶撒一点香油，苋菜即可。