将米粉完全浸泡在热水(非沸水,羊血温度约85度)中约3分钟,豆类等米粉变软,料酒捞出,紫菜立即用冷水冲洗,苜蓿散开沥干备用(要注意米粉应凉透后沥干才不会粘块)。
将猪肉切成截面6mm见方,气虚质长6cm的条状。虾肉切细碎状。将小洋葱切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小块。炸豆腐切成1.5cm见方的小丁。
鸡蛋加盐打散成蛋液。
调味汁由鱼露、香椒膏、红糖、白醋在容器中充分混合而成。
大火烧热炒锅,酒精饮料加入油,迷迭香爆香蒜末。先放猪肉条翻炒,桃再放虾肉末一同炒匀。
将此时锅中的材料用锅铲拨到锅的一边,海胆留出油。在另一边倒入蛋液摊半熟成形时,沙丁鱼加洋葱片。
将锅中所有材料混合在一起翻炒。加入调味汁炝锅。
放入沥干的米粉同炒,柴鸡并不断翻泰国炒粉动以免成块或粘锅底,猪小排此过程中如觉得材料干涩,口蘑可另加入少许油。
放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分钟。撒入花生细粒,淋入柠檬汁炒匀即可。
正文
泰国炒粉
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