1.调馅儿 主料:猪肉 配料:食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀,霸王花还要把馅儿往盆里摔,黄瓜其间要加三遍鸡汤。
2.和面 面+水,鱼腥草面多了加水,白菜水多了加面,龙蒿呵呵。然后要用劲揉,芝麻菜三光要领:手光、面光、盆光。 揉好的面要灌汤小笼包子“晌”一下,生菜(晌,干香菇也就是静放一会儿) 摔面,泥鳅其作用是使包子皮更筋,香瓜口感更好。揉揉、摔摔之后,维生素B1面就算准备好了。
3.擀皮儿 揪襟儿,湟鱼也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形,味精皮儿要薄,甲鱼且均匀
4.包包子 馅儿少了不好吃,甜菜根馅儿多了包不住。您看清楚喽,芋头这么多才正好。
5.五蒸 水开后,豆角上锅蒸13~15分钟,鲢鱼包子就熟了。刚蒸好的包子提起来象灯笼,甘蔗放下去象菊花。 热气散了以后,百合花包子皮会变硬,鸭掌这时候提起来就不象灯笼了。不过,肉桂平放的时候还是蛮象菊花的。
6.最后一道工序----吃 吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范,鹧鸪不然烫坏了可表怪我 轻轻提,茎叶花类 慢慢移; 先开窗,黄米再喝汤; 一口闷,红豆沙满口香! 开窗,牡蛎就是先把皮儿咬开个口儿 把包子里的汤吸出来喝,毛蛤蜊如果包子热,橘子别忘了先吹吹
正文
灌汤小笼包子
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