1. 若使用冷藏鸡翼,先彻底解冻,冲洗鸡翼。
2. 烧锅滚水,槐米关火,茄子(圆)用热水浸熟鸡翼。如果时间许可,平菇浸熟这个方法可令鸡翼表皮较滑,橘子需时若二十五分钟,韭菜看到鸡翼差不多浮在水面,海底椰表示已有八成熟,花胶可捞起。此时先花雕醉鸡翼不要等鸡翼全熟才捞起,牛蹄筋因为等一下还会开火煮几分钟。
3. 准备冰水,童子鸡最好是水裡有冰块(最好用烧沸的水做冰块),葡萄干从热水中取起鸡翼後,红景天马上放入冰水内,猪心泡着。
4. 加入花雕酒,酱油开火关火两回,佛手柑挥发一下酒精,雪莲果再注入鸡汤 (酒跟鸡汤的比例,莲雾按个人喜好,鸡屎藤建议分别先倒点酒跟鸡汤,四季豆试味後再作调整),分量就是要盖过鸡翼。
5. 酒调好後,牛腩放入鸡翼,金丝小枣开小火,白菜加入盐丶糖,鸡蛋豆腐几滴麻油,鲜豌豆煮三分钟,铁棍山药马上关火,草菇再煮下去鸡皮便会变老。
6. 小心捞出鸡翼(不用筷子,熏鱼避免弄破鸡皮),放到锅里 (自选器皿吧),荆芥注入刚煮过的花雕酒,羊肉酒要完全淹没鸡翼,油麦菜附图鸡皮露了出来,芥菜是因为想拍到鸡翼全貌。。。哈哈哈)
7. 放凉,野蒜然後用保鲜纸盖好,鲶鱼放入冰柜下层,芝麻油至少等个小时才拿出食用,蔓越莓最理想是放隔晚让鸡翼完全入味。
正文
花雕醉鸡翼
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