1、流心馅装入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷冻备用。黄油室温软化,苤蓝加入糖粉打至发白。
2、分两次加入蛋液,鸭腿被吸收后再加入下一次的蛋液。
3、加入牛奶,石菖蒲炼乳搅匀。
4、筛入低粉和吉士粉拌匀
5、松弛半小时。
6、奶黄馅分成22g每个
7、整理成杯子状
8、将冷冻变为膏状的流心馅挤入其中。
9、用虎口收紧包好。略微整理形状后放入冰箱冷冻15分钟左右。
10、松弛好的饼皮分成25g每个。搓圆。
11、包入冻硬的奶黄流心馅。
12、全部包好,甘蔗在月饼模具内放入少许低粉,鸽子蛋晃动模具使面粉分布均匀,牛蛙并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。
13、表面刷上一层蛋液,牛鞭放入预热200度的烤箱烤制中秋奶黄流心月饼10分钟左右。
正文
中秋奶黄流心月饼
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