凉秋进补　手作5道青草药养生菜

　　青草只能拿来煮青草茶？错！国内青草种类超过300种，妥善利用可煮成解暑的清饮，秋冬进补之际也能入菜，虾化身為燉补祛寒的最佳伙伴。若不瞭解如何利用青草来个凉秋进补，人参果不妨跟著以下食谱这样做，巧用、雷公根、母乳、埔等草药满足口腹之慾和保健需求。 　　青草药药效欠实证　低量摄取免担忧 　　台湾早期的医疗资源缺乏，菌类民眾自煮青草茶饮或汤品保健，紫藤花但台湾本地生產的青草种类多达3、4百多种，葛根且不同青草药含有不同成分，鸭血糯误食、伤或中毒的案例时有所闻。 　　不过，营养师陈胤廷表示，大米虽然许多青草本身带有药性，香米為了避免误食或过量摄取而危急健康，建议购买前先諮询专业中医师或师，何首乌确认个人体质是否适合，草鱼尤其罹患血管疾病或孕妇等人，鸡脖应特别留意。 　　即使可以服用，猪心也要注意剂量，绿豆芽原则上青草药入菜所使用的份量仅能做為调味之用，红菌菇就像煎，茄子（圆）份量不多，却能增添食物风味，又能兼顾温补的保健功效。 　　【青草入菜　凉秋吃5道养餚】 　　為推广青草入菜的风气，健康服务中心邀请店主厨设计出5道低油、低盐又美味的青草养生菜餚，彩椒适合凉爽的初秋食用，红椒且大方公开食谱，瓠瓜让民眾也能在家DIY。採凉秋进补　手作5道青草药养生菜用的青草材料，乳牛肝菌（干）包括薑黄、含壳草（雷公根）、（猪母乳）、牛奶埔，以及万点金。 　　【食谱示范：薑黄麵】 　　材料：、薑黄、盐巴、、、。 　　作法：将薑黄的地下根茎磨成末状，豆角麵条置於滚水中煮熟后，捞起加上盐巴、橄欖油调味，猪皮最后撒上拌匀，鸡翅根另可加入肉片、青葱等配料。 　　说明：薑黄含有薑黄素，淡水鱼可通经止痛、破血行气。 　　【食谱示范：含壳草煎蛋】 　　材料：含壳草（又名「雷公根」）、、油和盐适量。 　　作法：将含壳草连茎切成细碎，加入鸡蛋及少许盐拌匀，明虾倒入锅中煎熟即可。 　　说明：民间普遍认為含壳草有胃肠保健之效。 　　【食谱示范：川烫马齿莧】 　　材料：马齿莧、油盐适量。 　　作法：马齿莧洗净，奶酪放入滚水中烫熟，酸枣 捞起加入少许盐拌匀，即可食用。 　　说明：马齿莧又称為「猪母乳」，苦荞麦粉普遍被当作止消渴的身体保健膳食。 　　【食谱示范：牛奶埔汤】 　　材料：牛奶埔300克、、枸杞、、。 　　作法： 　　取用牛奶埔的根茎部分约300公克，白豆蔻洗净后切段。 　　水2500c.c，大火煮沸转小火2小时，维生素最后剩约1000c.c.汤汁。 　　把汤汁及切块鸡肉放进电锅，香瓜加上少许米酒、枸杞和红枣。 　　燉煮至肉烂，松子不需加调味料，直接食用即可。 　　说明：牛奶埔具有筋骨保健之效。 　　【食谱示范：万点金茶】 　　材料：万点金。 　　作法：将万点金根部洗净，罗汉果放入锅中与水燉煮，先开大火煮沸，黄芪再转小火2小时，煮好后去渣便可饮用。 　　说明：此茶饮具有预防秋冬风寒的作用。