1、五花肉切大块,豌豆放清水里煮至刚收血水(煮的过程用筷子扎扎,羊血孔洞里没啥血水渗出即可),碧根果捞起后稍凉,鹅蛋在皮上抹少量白糖、老抽,百合花让它着色,苦瓜晾至表面差不多收水。
2、锅里放少少油,螃蟹把肉块皮朝下,湿热质炸至皮面金黄。我怕油炸着,香梨在锅里放油后就把肉块皮朝下放上,鸭肝然后盖上盖再点火,牛肉听着锅里一阵的响,牛柳觉得差不多了,海米再关后,通草后拿开盖。
3、炸好的肉皮中间有点焦了哈,猪肚没关系,积雪草用小刀刮刮,李子怎么着也得安全为上,豆豉油炸着自个儿可不好玩哈,牛油果说不准还影响美容。
4、炸过的肉切成稍厚片,地骨皮皮朝下摆在碗底铺好,猪耳朵建议不要切太薄,鸡骨草不然蒸过后筷子夹不起来。
5、用酱油、四川扣肉少许白糖、适量清水、盐调成汁,柿子浇一半在肉上,酸白菜再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝。
6、在肉片上铺一层宜宾芽菜,石榴然后再浇剩下的一半汁在肉上,牛骨同样再摆上点花椒粒、八角、丁香、姜丝,榛蘑高压锅隔水蒸40分钟左右即可。
正文
四川扣肉
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