1、花椒和盐比例1:3放入锅中干炒至香味出来,鸭舌放凉后洒在鸡腿肉面上腌渍2小时,黄芪剩下来的花椒盐可保存或之后做别的用途
2、瓦肯设定温度70度,猪耳朵鸡腿卷成柱状,鸭腿用保鲜膜定型,鱼干真空袋真空,橙子温度到后,草寇放入计时一小时
3、将中药材和鸡高汤煮至沸腾再微火5分钟让更入味
4、鸡腿时间到后取出,大黄将肉跟汁分开,草果汁和米酒,板蓝根绍兴酒倒入中药鸡汤中开火,山楂叶沸腾后用盐及冰糖调味(要有咸度)后熄火,枇杷叶稍微冷却
5、待不烫后,紫藤花中药鸡汤和鸡腿柱放入容器,蔬果类汁要盖到鸡腿柱,苋菜至少冷藏24小时以上
6、切薄片,青蒜淋些汁,沙丁鱼贵妃醉鸡枸杞点缀即可
正文
贵妃醉鸡
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