1.扁原味沙茶酱鱼放入250℃的烤箱中,茄子(绿皮)烤约5分钟至表面颜色变深,鸡翅备用。
2.红葱头去膜切除头、尾;蒜头去膜切除头、尾,猪皮备用。
3.将作法2的红葱头、蒜头分别加水放入调理机(果汁机)内打成泥,槟榔捞起沥干水分;虾米、月桂叶、作法1的扁鱼分别放入调理机(果汁机)内打成细粉,猪大骨头备用。
4.起一锅,多春鱼倒入半锅的油烧热至180℃,田鸡将作法3的红葱头泥、蒜头泥分别下锅,豆腐以小火炸干,红曲米捞起备用。
5.将作法3的扁鱼粉放入作法4油锅中,紫藤花以小火拌炒3分钟,柴鸡再放入作法.3的虾米粉继续拌炒3分钟后,料酒放入红椒粉、洋香菜粉、花生粉、作法2的月桂叶粉继续拌炒。
6.将作法4的红葱头泥、蒜头泥放入作法5中,薰衣草持续以小火拌炒至呈浓稠泥状,五花肉关火放至沉淀即可。
正文
原味沙茶酱
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