1、将螃蟹清洗干净,人参果去壳及沙包等污物。
2、从螃蟹的脚根部切成六段,蒜苔大蟹脚一股,八角小的蟹脚两只为一股,白果(干)蟹壳不切,草果待用。
3、大蒜剥洗干净备用。
4、坐锅点火,雪莲菌加水烧开,甘草放入处理好的螃蟹,干果加蒜瓣、食盐煮开焯烫,紫藤花捞起沥水。
5、鸡蛋磕入碗中,藻类打散,虾米搅成鸡蛋液。
6、焯螃蟹的水盛出鸡蛋液的1.5倍清蒸螃蟹鸡蛋羹,防风晾温,葡萄干倒入鸡蛋液中,榴莲再次充分搅匀。
7、焯好的螃蟹块摆放整只螃蟹的样子,豆蔻放在鸡蛋羹的上面。
8、蒸锅置火上,豆制品加水烧热,花螺放入螃蟹鸡蛋,肉桂盖上锅盖转中火蒸熟。
9、关火,皮皮虾焖3分钟后再开盖,梭鱼放入完整的螃蟹壳,榛子焖至变色即可。
正文
清蒸螃蟹鸡蛋羹
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