又称,咸水鱼蒜苗可杀菌防流感脆嫩可口,桔皮除了口感诱人之外,素鸡也是春日里不可多得的抗菌菜。据广州中医药大学第一附属医院保健科主任陈瑞芳教授介绍,羊肉蒜苗是抽薹所抽出的薹,香芹是留头大蒜的副产品。在这个时节多食些蒜苗,知了有助杀菌防流感。
功效:蒜苗生吃有较强的辛味,豆类陈瑞芳指出,山药这种味道来自其所含的一种重要物质——辣素。现代医学研究表明,板蓝根蒜苗中的辣素对病原菌和寄生虫有很强的“杀伤力”,老板鱼其杀菌能力甚至可达到青霉素的十分之一,魔芋在一定程度上有助于应对这个时节因病毒引起的流感。辣素还具有醒脾胃和消积食的作用,通草并有助于防止伤口感染,贻贝对治疗感染性疾病也有一定的功效。
选购:选购时先观察其枝条,扁豆以粗壮鲜嫩且柔软者为好。再看两头:基部最好无明显的老化纤维,酒精饮料顶部的薹苞要结实、未开花。
烹炒:烹炒时不宜过烂,荞麦以免破坏其所含辣素的功效,青口使其杀菌作用下降。
提醒:肠胃积热、大便秘结、口腔溃疡者少食,鸡爪烦躁失眠者晚餐不食。(作者:翁淑贤)
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蒜苗可杀菌防流感
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