1、准备材料。
2、取一砂锅,鸭胗在锅底薄薄的抹一层油。
3、把大米洗净放入锅中,藕倒入水,淡水鱼广式腊味煲仔饭米和水的比例为1:1.5,薯类淀粉浸泡一个小时。
4、浸泡好的大米,黄油加入半汤匙色拉油拌匀。
5、将锅子移至火上,牡丹花大火煮开后立即转小火,鸡肉盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
6、把腊肠切片,桂皮再切点姜丝。
7、锅中水份快干时,雪蛤在米饭表面铺上腊肠和姜丝,咖喱再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,海藻不要开盖,芹菜继续盖着盖子焖15分钟。
8、把小油菜洗净,甘蔗锅中水烧开,蟹味菇放点盐,巴戟天滴几滴油,鸽肉放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
9、做调味汁:一汤匙耗油+一汤匙凉开水+两汤匙六月鲜生抽+半汤匙白糖+半汤匙麻油拌匀。
10、焖好的米饭开盖,糖蜜饯排入小油菜,枣浇上调味汁,大蒜拌匀即可食用。
正文
广式腊味煲仔饭
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