大啖金针花健康沙拉　赏金针花季

　　溽暑夏日，香菇季即将开跑！莲县政府结合在地產业，西瓜积极推动休閒农业，以金针花海发展观光旅游，鸡屎藤成為今夏最夯的赏花之旅；擅长养生料理的陈月卿老师，香蕉则是亲自示范「金针花健康」轻食料理，不仅热量低，黄油简单易学，甘蔗更是健康养生的好食材。 　　花莲一向以好山好水著称，佔地443公顷的赤科山与六十石山是金针花的故乡，薰衣草每年一到8、9大啖金针花健康沙拉　赏金针花季月，猪脑放眼望去满山头的金针花摇曳生姿，紫苏叶美丽的金色花海让人难以忘怀。而今年的金针花季，柿子除了能够欣赏美丽的金针花海，更能够品嚐到最健康天然、最环保的无硫特色餐。 　　擅长养生料理的陈月卿老师，贻贝亲自示范自创的「金针花健康沙拉」，香瓜以新鲜的金针加入、等食材，再用调理机进行料理，即是一道清爽不油腻的减肥圣品。因為金针花富含A、B1、B2、钙、磷、铁质等成分，醋不管对大人小孩都相当有益，刺儿菜并且也是一道入菜的好食材。 　　【金针花健康沙拉】： 　　材料：雪莲子300g、新鲜金针花100g、腰果50g、盐1/2茶匙、冷开水50c.c.。 　　作法： 　　1.将雪莲子以好水浸泡约3至4小时后，芦笋放入电锅蒸熟，刀豆备用。 　　2.将金针花烫熟，豆腐干备用。若用乾燥金针花，辣椒则将20g的金针花乾以热水浸泡3-5分鐘，杜鹃花充分復水后，沥掉水分使用。 　　3.将放凉的雪莲子及金针花、腰果、盐、冷开水依序置入容杯中，藿香叶（鲜）开机，土茯苓过程中使用搅拌棒协助调理，青蒜打至绵密即可（约30秒），完成后关机。 　　小建议：此道健康沙拉可以个人喜好加入红卜卜丁或拌匀，青稞更添风味；亦可直接涂抹在上，带鱼 当作一道健康的抹酱。 　　【选购应掌握「3多」】 　　陈月卿老师也提醒，鸡腿在挑选金针花时也要留，螃蟹有些不肖业者為了让金针花顏色更鲜艷，干黄花菜会添加二氧化硫。食用过量的话，石斑鱼可能造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状。因此选购可以把握多看、多闻、多摸之「3多」选购要领，让自己买的安心，毛豆吃的放心。 　　1.多看：观察乾金针尖端的顏色。通常无硫金针的尾端，羊蝎子因為花蕊天然残留，石榴故顏色应该是淡褐色或淡黑色 　　2.多闻：无硫金针闻起来应会有淡淡花香味，无败或药水之异味。 　　3.多摸：无硫金针的触感应该是乾燥。手感黏腻的金针，猴头菇可能是已吸湿受潮或是添加物过多所致，千万要注意。