轻松拿捏排骨3种做法

排骨是我们家常菜里的大菜之一，食材常见做法也多，肉质不会太柴，肥瘦相间，加上排骨骨头的汁水，做出来的味道是骨肉香味合并在一起的，所以喜欢吃排骨的人很多，但是要把排骨做好吃，说简单也简单，说难也难，把排骨做好吃，我认为关键在于做到肥而不腻，今天分享排骨的3种家常做法，每一种都能给爱做菜的你带来惊喜，新手也轻松拿捏，赶紧做好小笔记吧。

【蒜香排骨】

主要食材：排骨，蒜头，生抽，蚝油，料酒，蜂蜜，老抽，淀粉，黑胡椒粉，这个蒜香排骨的做法，用来当下酒菜和零嘴特别香，熊孩子最不能拒绝的就是这个了，又香又酥，吃完舔手指。

【具体做法】

1、排骨提前冷水浸泡10分钟把血水清洗干净，加入1勺蒜泥，2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒1勺蜂蜜，淀粉老抽各1勺，黑胡椒粉适量，抓拌均匀腌制20分钟以上。

2、腌制好的排骨均匀摆放好在烤盘上，烤箱200度上下烤20分钟，15分钟时候抽出来翻个面继续烤。

3、烤好的排骨取出来趁热撒上椒盐和芹菜碎，就搞定了，是不是对新手特别友好？傻瓜式烤排骨。

【糖醋排骨】

主要食材：排骨，料酒，生抽，陈醋，白糖，姜葱料酒，简单的配料做出下饭的排骨，细节是关键。

【具体做法】

1、调制糖醋酱汁，碗里加入1勺料酒，2勺生抽，3勺陈醋，3勺白糖，1勺老抽调色，搅拌均匀备用。

2、锅里冷水加入排骨，放入葱姜段和2勺料酒，大火烧开之后，焯水2分钟，把血水冲洗干净备用，不介意腥味的，可以冷水浸泡20分钟冲洗干净也行。

3、锅中烧油6成油温下入排骨慢慢煎至2面定型，然后加入葱姜段爆香，味道出来了就倒入调好的糖醋酱汁。

4、最后倒入刚好没过排骨的开水，大火烧开5分钟，转中小火焖煮40分钟以上，筷子轻轻一夹就脱骨了，酸酸甜甜下饭神器，建议多留一些汤汁用来拌饭。

【竹荪山药排骨汤】

主要食材：红枣，排骨，山药，竹荪，枸杞，黑木耳，盐，葱花，所有食材就这些，简单又滋补，高颜值还不易胖，真是哪个年龄段的吃货都喜欢喝的汤啊。

【具体做法】

1、排骨焯水之后放锅中，倒入足量清水，再加入2片姜和少许盐，大火烧开后加入1勺料酒去腥味，盖上盖至中小火煮半小时。

2、加入山药，黑木耳，红枣，红枣最好刀划开去掉核，继续炖半小时。

3、最后加入竹荪，枸杞，小火接着炖20分钟，撒上小葱花，即可开吃了，整锅汤鲜美又滋补，汤色特别清淡，

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