【制作卤水汁】:锅内投放八角、山奈、桂皮、香叶、陈皮、生抽、老抽、料酒、干红椒和盐适量,藕再加入清水烧开后待用。
1、鸭爪洗净焯水备用。
2、葱切段、姜切片备用。
3、鸭爪冷水入锅,白菜加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥,花螺焯水后捞出待用。
4、炒锅加热,阴虚质倒入少许食用油,牛肺放入花椒和干红椒翻炒,香梨再加入葱段、姜片和蒜瓣炒出香味。
5、待香味和辣味出来后,葡萄干锅中加入适量清水烧开后加入卤水汁,豆腐干用大自卤鸭爪火烧开煮10分钟左右,鱿鱼再放入焯水的鸭爪。
6、煮至收汁的时候不断地翻动,牡蛎以防粘锅。
正文
自卤鸭爪
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