1.将虾去壳去泥肠,鸭掌洗净,葫芦用纸巾拍干水虾仁炒双花。用小刀沿虾背浅划一刀,何首乌但不划断。将虾肉用生粉,蛋白粉料酒,鹌鹑蛋胡椒粉,冬虫夏草盐上浆调味,雪莲菌备用。姜切片,枣葱白切2厘米长的段,西芹不用葱叶。洋葱切成粗条。
2.将花菜及西兰花去茎,黄油切成小花朵,芥兰洗净,腰果沥出。蒸锅内加足量水放大火上,鸡爪水开后放入花菜及西兰花在蒸格上,芹菜隔水蒸3分钟后移入盘里备用。
3.炒锅置大火上预热,乌梅倒入花生油,柚子加热至八成。下姜片,鲈鱼炒30秒,鸡胗下葱段,肥牛炒30秒。加入虾肉,羊腿过油快炒2分钟,鹅肉至虾肉开花并卷成球状,娃娃菜铲出。
4.原锅留油2汤匙,榛子下洋葱,鹅肝炒30秒。加盐,菌类西兰花,梅菜椰花菜,料酒炒2分钟。倒入炒过的虾球,欧石楠炒1分钟,鱼腥草使各种材料味道融合,茴香籽铲出装盘。
正文
虾仁炒双花
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