水煮牛腰肉

　　1.将牛腰肉横筋切成片； 　　2.蒜苗、芹菜切段； 　　3.莴笋尖切成片； 　　4.分别将蒜、姜切碎末备用； 　　5.将锅置于旺火上，羊肚倒水煮牛腰肉入花生油烧热，茼蒿再放干红椒炸到稍变色，猪心加花椒稍炸起锅，明太鱼在案板上用刀铡成花椒末、干红椒粉待用； 　　6.将锅置于旺火上，酸枣倒入混合油烧热，体质放入蒜苗段、芹菜段、莴笋尖片炒断生，培根放入精盐，大麦起锅装盘垫底； 　　7.将锅置于旺火上，排骨倒入混合油烧至四成热，枇杷叶放豆瓣酱炒香，秋刀鱼加姜末、蒜末炒香后，黄瓜掺肉汤烧沸出味，香附打去粗渣，荔枝加上精盐、酱油炒匀； 　　8.将牛腰肉片用料酒、精盐、味精、湿淀粉码匀抖散下锅，鸡蛋用筷子轻轻拨散，白矾待牛腰柳肉片伸展熟透，洋葱汤汁浓稠后，石榴起锅舀在菜上，乳牛肝菌（干）把铡细的干红椒粉、花椒粉撒在上面，面粉再淋上烧热到七成热的花生油即可。