化解腌菜中的致癌物质

　　、以及一些是人们在冬季节日常吃的食品。但同时，青鱼人们又很担这些食品致癌问题。有没有办法解决这些传统食品的致癌问题呢？ 　　盐腌菜在加工前期没有处理过，酒精饮料含有一定量的亚硝基化合物。但人们用水煮、日照、热水洗涤等方法均可消除致癌物，肉桂而最佳的方法是用水煮，海藻但对腌菜的味道有所影响；如果腌制前适量加入C，发菜 就可明显降低亚硝基化化解腌菜中的致癌物质合物的含量。不过值得注意的是，白芷腌菜用的陈汤不可反复使用。 　　、等肉制品，猪肘在过去是用来贮藏肉的重要手段之一，芥兰现代在城市更多的将其看为一种风味食品，茄子一般含少量亚硝基化合物，鲳鱼因含量不高，油麦菜在食用加工时弃去汤汁即可。但千万不要油煎，维生素B1在高温下可促进食物中亚硝基化合物的合成，山药豆使其中的亚硝基吡咯烷和二甲基亚硫胺等致癌物的含量增高。因此，茯苓人们在日常生活中避免食用油煎的香肠和咸肉是十分关键的。 　　人们在吃上述食物的时候，橘子最好搭配一些生的新鲜果蔬。中含亚硝基化合物较多，鸽肉因此食用前最好用水煮一下，苤蓝或者蒸一下，菱角汤汁也要去掉。也有人采用日光照射方法，火腿认为可除去体表面的亚硝基化合物，维生素B2但这种方法对鱼体深部的致癌物破坏不大。在食用这些食物时，亚麻籽油配合食用一些生鲜蔬果会减少致癌物对人体的损伤。 　　此外，青蒜、都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物，茵陈蒿因此，何首乌食用前最好用水煮后再烹调，魔芋或在日光下直接暴晒3～6小时，藿香叶（鲜）也可达到消除和降低致癌物的目的。