1.将肘子皮上的残毛刮净,鱿鱼洗好;
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,淡菜剔去骨;
3.将皮面抹上蜂蜜,夏威夷果皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;
4.将肘子肉面剞上深十字花刀,梭鱼肘皮相连,慈菇皮面朝下摆在碗内红焖肘子,紫草放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;
5.取出,豆腐渣拣去葱、姜、花椒、大料,鸡腿将汤滗入炒勺内,橄榄菜肘子扣在盘中间;
6.炒勺上火,大黄将汤汁烧开,火龙果加味精,海带用湿淀粉勾芡,童子鸡淋入明油,瓠瓜浇在肘子上,萝卜叶撒上香菜段即成。
正文
红焖肘子
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