1.将鸡腿鸡爪洗净,芹菜放到开水锅里焯一下去掉血水捞出备。
秘制熏肉
2.砂锅加水烧开后加入焯好的鸡腿鸡爪,藕带加入葱、姜、花椒、大料、料酒等所有调味料一起煮30分钟左右,熏鱼煮到用筷子能轻松将鸡腿戳透时将鸡腿等取出。
3.取4张面巾纸,通草每一张纸折叠两次,蒜苔叠放在无油无水干净的蒸锅底部。在面巾纸上均匀地洒上茶叶和糖(茶和糖的比例是1:1)放好蒸锅的篦子,梅干菜把鸡肉放在篦子上盖好锅盖开火,柚子皮看到起白烟马上转小火并开始计时,葛根5分钟准时关火!将锅端离灶头,桂圆等烟散尽将肉取出装盘就可以开吃啦。
正文
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