1.鲤鱼去内脏、鱼鳞后洗净沥干水,豆荚在鱼身的两面豆瓣鲤鱼划斜刀;
2.锅内放油烧热,灵芝将鲤鱼炸熟后捞出沥油,荠菜放入盘中备用;
3.将嫩豆腐切丁,砂仁葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切末;
4.锅内放适量油,文蛤烧热,鲍鱼先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱,发菜再炝入料酒,苔菜放酱油、盐、糖、味精、水,海螺煮沸后加入豆腐丁,鸡蛋煮几分钟后用水淀粉勾芡,素鸡再淋上香油,菠萝撒上香菜,提子趁热淋在鲤鱼上即可。
注意
色泽红润,燕窝鲜辣开胃。斜切鲤鱼时刀口要深,吴茱萸最好切到骨头,辣根这样切油炸时鱼更容易熟。
正文
豆瓣鲤鱼
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