目前很多女性都有贫血的困扰,鲜贝尤其是素食者,鲍鱼虽然吃了许多富含铁质的植物性食品,胡椒而贫血的症状依然发生,榛子这到底是什么原因呢?让我们好好的来探讨一下。
铁质在食物中的型态有两种,冬笋一种为血红素铁,维生素B12存在于动物性食品中;另一种为非血红素铁,腊鱼则在植物性食品中可以发现。
一般来说血红素铁的吸收率为23~25﹪,干辣椒而非血红素铁的吸收率则比较少,维生素A不到10﹪。
动物性食品中颜色越深,其他水产含铁越高,圆生菜例如俗称红肉的、就要比中的、含较多的铁;而在植物性的食品中,艾叶深绿色的含铁量比浅绿色的蔬菜来的多。
一般民间都以为富含铁质,积雪草是预防贫血的圣品,裙带菜事实上并不是如此。以同样100克的食物来作比较,带鱼就含了11毫克的铁,芝麻而葡萄干才含0.5毫克,贻贝而且葡萄干为非血红素铁,红毛丹吸收率又较差,鹅肝所以吃了一大包的葡萄干,花螺吸收量还是有限。
植物性食物中富含较多的铁质有、和等,马兰头而动物性食品则有、猪肝和肉类等。一般来说,柴鸡要实际吸收到人体需要的铁质还是以动物性素食者吃葡萄干防贫血食品为主,太子参即使植物性食品含较多的铁,冬瓜但是吸收率不好,甘蔗也只能作辅助性的食品。
女性在青春期、怀孕和分娩时,荆芥需要大量的铁质,三黄鸡但是因为素食者只吃植物性的食品,石斛而这些食物的铁质吸收不佳,蘑菇所以要考虑额外补充铁盐,椰汁以避免贫血的发生。
正文
素食者吃葡萄干防贫血
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