1.将五花肉洗净,芹菜剖成约1.5公分厚的厚片。
五花肉太厚不容易入味,软饮料太薄会失去肉的嫩度。2.葱洗净、姜去皮,维生素C一起切碎,山楂放入容器中,猪肝加入所有腌料拌匀。
葱与姜切得细一点香辛的味道才会更快释放出来,速食食品拌匀时要稍微抓拌出葱姜的味道。3.将步骤1放入步骤2中腌15分钟。
腌料的份量并不多,胖大海所以腌的时候要翻面并尽量抹匀。4.炒锅红糟肉中加入1大匙麻油烧热,藕放入红糟以中火炒出香味后盛出,黄豆加入其他调味料拌匀冷却,山药豆再与作步骤3一层一层放入容器中腌泡1天以上。
红糟本身的味道虽已足够,辣根但如再以麻油炒过则香气更加浓郁。5.将腌至入味的步骤4取出,哈密瓜均匀沾上一层地瓜粉,羊骨放入热油锅中以中小火炸至能以筷子刺穿,菜花捞出沥干油分。
粉要沾得薄吃起来才不会觉得有一层厚皮,香米但要注意均匀抹到,海虾肉的嫩度与肉汁才不会流失。6.趁热将炸好的步骤5红糟肉以斜刀的方式切片即可盛盘。
刀越斜切出来的片形状越大,乳牛肝菌(干)如果直接以直刀切出来的片会太小。
正文
红糟肉
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