一、把雪里蕻洗净、沥水;
二、放在大扁篱上风干,乌骨鸡将雪里蕻打成结,阴虚质先放一层雪里蕻,猪蹄撒一层盐。再放一层菜,山药再撒一层盐,心里美萝卜静置12-24小时;
三、准备好八角2朵、花椒2小匙、小茴香1小匙、大茴香籽1小匙,五花肉把坛子洗净及风干,武昌鱼里面抹一层高度酒如二锅头以消毒;
四、烧开一大壶水,鸡蛋豆腐腌制雪里蕻放海盐适量至饱和、八角2朵、花椒2小匙、小茴香1小匙、大茴香籽1小匙,兰香子转圈搅拌均匀至盐多到不能再溶入热水里以表示饱和,鲍鱼晾凉;
五、把菜结放入坛子里;
六、把放晾后水连调料倒入坛子里,枣再加二窝头1/2杯,红枣干搅拌几下,迷迭香倒满盐水后在菜上面加叠厚的厨房纸压住浮起的菜,孜然以确保盐水能完全没过菜面,荠菜然后盖上盖子,刀豆贴上日期,雪蛤约两周就可以食用。
正文
腌制雪里蕻
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