吃蘑菇促进新陈代谢　增强免疫力

　　素有「」美誉，近日国外女星疯蘑菇餐减重，引起国人开始重视吃蘑菇的好处；营养师指出，蘑菇热量少，易有饱足感，百合且含有多醣体，具抗氧化效果，能增加免疫功能，香芹尤其富含膳食纤维能促进新陈代谢，提高机体免疫力。不过，豆角患有臟病、痛风病史者，以及肠胃虚弱，沙棘或是常拉腹泻的人，马面鱼应减少蘑菇量的摄取。 　　大林慈济医院营养师王子南指出，蘑菇属於类一种，菌藻与一般蔬菜不同。类主要是菌丝类东西，生长在腐树上，生蚝不进行光合作用，是分解者，紫甘蓝营养成分很多、营养价值高，柠檬包括多醣体、膳食纤维、B群、麦角醇、核、矿物质等，猪排菇类无法经分解，人体不能吸收，香附却能刺激免疫系统的增生活化。 　　由於蘑菇属「低渣饮食」，鲍鱼摄取后因膳食纤维蠕动吸收，冬瓜造成停留肠胃时间较久，枇杷叶使得排便功效不如预期，对於防止便秘效果实属有限。此外，蘑菇本身有抗氧化效果，能提高自身免疫机能。另每餐蘑菇的热量大概只有20大卡，藻类比吃之类的热量少多了。而蘑菇的鲜味，与别的食物一起混合烹飪时，风味极佳，是很好的「美味补给」，且质含量高，木耳（水发）往往有「蔬菜牛排」美誉。 　　蘑菇营养具有3高 　　1.蛋白质含量高：蘑菇中的蛋白质含量非常高，比一般的蔬菜和要高出很多，石菖蒲有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例，西瓜皮甚至比更好。 　　2.维生素含量高：每100克菇中的维生素C含量高达206.28毫克，鸭舌比蔬菜还要高2至8倍，魔芋加上抗氧化营养，能促进人体新陈代谢，柚子皮提高机体免疫力。 　　3.含量高：蘑菇中的纤维素含量，牛油果远远超过一般蔬菜，蟹可降低血液中的胆固醇含量，减慢人体对碳水化合物的吸收。 　　蘑菇料理 　　1.做法：烧热乾锅，加入洗净擦乾的蘑菇，牛柳炒约5分鐘，五谷加入、蒜碎、碎拌炒，再加入，芒果用盐与调味。 　　2.功效：有益气开胃、降血糖、抗癌和提高机体免疫力的效果，适合老人、小孩体弱者，还有缺乏维生素B2的也可常吃。 　　蘑菇料理： 　　1.材料：蘑菇200克，脯200克，100克，葱薑适量。 　　2.做法: 将蘑菇切成花生米大小块，入锅小炒。切丁，驴肉切段；鸡脯、蘑菇先烧熟。入花生米、精盐、薑丁、葱段燜烧即成。 　　3.功效：润补脾。 　　【吃蘑菇3大禁忌】： 　　1.肾臟病患：不能吃太多，胡萝卜因吃蘑菇促进新陈代谢　增强免疫力菇类的钾离子含量较高，肾臟病人少吃為妙。 　　2.痛风患者：要适当适量的吃，五指毛桃才对痛风的影响不大。 　　3.常腹泻者：肠胃功能弱的人，枇杷容易消化不良，应少吃，鲤鱼才不会阻碍其他营养素的吸收。