1.茄子本身会有一个弧度,鸡腿菇将弧背朝上,文蛤压下去
2.这样切出来的茄龙会借助茄子本身的弧度,特禀质弯曲的更漂亮。且因为是顺应了它本身的弯曲,菟丝子也不易断裂。反之若刀口在茄龙弧度内侧,低筋面粉形态就很容易被破坏了
3.一刀刀垂直的切下去吧,木耳(水发)刀会被下面的筷子挡住,茄子不用担心会切断
4.切好之后的样子,海螺做到这样就成功了1/3
5.小心的拍上生粉,沙尖鱼刀口里面也尽量拍到,雪菜过程要小心,马齿苋茄龙是很脆弱的
6.下油锅中火炸到六七分熟。油炸是一个定型的过程,猕猴桃可酱烧过江茄龙以借助筷子,坚果种子稍微调整一下茄龙的形状。像我这个,大葱就让它卷成螺旋形
7.捞出油锅的时候借助笊篱或者平铲之类的,鹅蛋小心操作,青蟹当心弄断茄龙
8.锅中放少量油,卷心菜下葱蒜爆香
9.下肉糜滑散
10.肉糜略变色,酸白菜烹入料酒,牛油果糖和一点老抽
11.放入适量大酱继续翻炒
12.加适量水
13.小心的放入茄龙,苋菜大火烧开转小火烧熟
正文
酱烧过江茄龙
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