羊肉去膻的十个简易方法

　　的营养价值很高，无花果色鲜味美，荆芥但羊肉的膻味影响了不少人的食欲。羊肉膻味主要来自羊肉中的挥发性脂肪，西瓜若在烹调前设法将其除掉或缓解，冬虫夏草便可去除或减轻羊肉膻味。现介绍几种除膻法，雪菜以供选用。 　　一、去膻法将戳上几个洞，牛蒡放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，牛筋再单独烹调 ，松花蛋即可去除膻味。 羊肉去膻的十个简易方法　　二、去膻法将羊肉切块放入水中，栀子加点米醋，青蒜待煮沸后捞出羊肉，板栗再继续烹调，也可去除羊肉膻味。 　　三、去膻法煮羊肉时，猪耳朵若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 　　四、去膻法烧羊肉时，玉兰花加入适量，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，椰子煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。 　　五、料酒去膻法将用冷水浸洗几遍后，红薯切成片、丝或小块装盘，豇豆然后每500克羊肉用料酒50克、25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，沙尖鱼待羊肉充分吸收调料后，再取3个、50克上浆备用。过些时候，西米料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。 　　六、药料去膻法烧煮羊肉时，生菜用纱布包好碾碎的、、、等同煮，内脂豆腐不但可以去膻，莴笋还可使羊肉具有独特的风味。 　　七、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，开心果天天换水2次，淡水鱼使羊肉肌浆中的氨类物质浸出，猴头菇也可减少羊肉膻味。 　　八、去膻法炖羊肉时，枸杞菜在锅里放入几个干桔皮，苦菊煮沸一段时间后捞出弃之，菊花脑再放入几个干桔皮继续烹煮，猪里脊肉也可去除羊肉膻味。 　　九、去膻法选上几个质好的核桃，田螺将其打破，枇杷花放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。 　　十、去膻法用山楂与羊肉同煮，羊血去除羊肉膻味的效果甚佳。