最近家里做菜有点偏素,给儿子做的菜倒是会放一些肉,但今天爷俩有意见了,让给改善一下伙食,一致要吃红烧肉!话说红烧肉家里有好长时间没做了,也难怪家人想念,好在有囤货的好习惯,每当遇到好的五花肉家里都会弄点备着,就怕万一想吃了还得出去现买食材。翻翻冰柜,一袋子分块冷冻存放的五花肉被找了出来,但是呢,这时候我又不想做红烧肉了,炒糖色,高油又高糖的,想想就不想动筷子,还是改用蒸的方法来做吧,再放点香菇打底,应该差不了。
经常做饭就是有好处,经验多!这次用蒸肉法做的五花肉,一次就让家人喜欢上了,说以后别做红烧肉了,这个更好吃,不油腻,口感嫩,尤其是瘦肉部分,嫩而不柴不硬,好吃极了!嘿,我也觉着很成功呢,这就是爱变通、灵活做菜的好处,看来这道菜以后可以经常上餐桌了,一周两次准能解馋,保准老少都抢着吃。
要想肉嫩口感好,用蒸的方法要比烧的好,此外,不用炒糖色,调个汁,往盆里一抹,肉皮朝下一码,嘿,蒸出来的肉红润润的,颜色可漂亮了,赶紧做给家人尝尝!
【香菇蒸肉】
需要的食材:带皮五花肉,干香菇,葱姜,八角,花椒,料酒,酱油,白糖,盐,泡香菇水,甜面酱,腐乳汁
详细做法:
1,五花肉,这是我之前买后切中号大小的块,冷冻存放的,这次取出,泡水解冻。干香菇冲去灰尘,加温水浸泡至软,注意泡香菇的水留出来半饭勺的量待用;
2,锅里加入清水,捞入五花肉,放入白酒(或料酒)和姜片,开大火烧开,沸腾状态下撇去浮沫,再盖上盖子中火煮20分钟;
3,把五花肉捞入凉水盆里冲洗一下;
5,香菇捞出来,洗净,去蒂;
7,五花肉块的皮朝下码入盆里;
8,上面铺上香菇,再把葱段多放点,姜片适量、花椒1小撮、料酒3勺、盐适量、白糖半勺、酱油适量,舀入半饭勺香菇水,避免蒸出来的肉发干;
9,燃气压力锅里加够水,上屉,把肉上锅蒸,上面需要扣上一个盘子,再合拢压力锅,大火烧开,转小火压1个小时;
10,压好的肉端出,把汤汁控入炒锅里,盆上扣一个大点的盘子,扣过来;
11,控入锅里的汤汁大火烧开,加入水淀粉勾个薄芡;
12,把汁淋在肉上就可以了!
香喷喷的【香菇蒸肉】做好了,宝妈再唠叨几句:
五花肉上锅蒸之前,需要先切大块,泡去血水,再焯水煮一下,减少腥味;猪肉先切块再煮更省时;蒸肉的时候,肉块再改刀一下,切成比红烧肉稍微大点的块就成;要想肉皮面颜色红润漂亮,用腐乳汁和甜面酱调匀一抹就成,比例随意;香菇的加入增加了营养,味道赞,吃着有点筋道,有口感;蒸出来的肉,入口是又香又嫩,还不油腻,尤其是瘦肉部分,特别的好吃,一点都不硬,讲真,它真的比红烧肉更受欢迎。
还没有评论,来说两句吧...