汤玛仕香橙汁脆鸭胸

　　1、樱桃鸭胸退冰后取出，笋瓜将血筋、多余的脂肪去除，栀子皮上用刀尖画菱形，羊蝎子洒上盐巴、黑楜椒调味； 　　2、小火用平底锅煎鸭胸( 皮朝下)，生菜慢慢逼汤玛仕香橙汁脆鸭胸出油脂，蚝油将鸭皮煎至金黄酥脆，海胆 翻面煎香鸭肉，银耳离火； 　　3、同时将新鲜柳橙削去外皮及白色部分，姜果肉切成片状待用； 　　4、柳橙汁与蜂蜜混合，红米用小锅煮至稍稠浓缩柳橙汁，百香果再调味； 　　5、将鸭胸翻面后再小火煎2~3分钟； 　　6、最后将鸭胸切片摆盘即可上桌； 　　7、盘饰: 盘子摆放2-3片柳橙片，松花蛋鸭胸肉从皮面处切片，绿豆压在柳橙上，金桔淋上香橙汁即可。