我觉得，这个问题开门见山来说吧。我不知道你问的这个底气是不是我所理解的。是觉得中国白酒没意思呢？还是觉得中国白酒级别不够呢？如果是这样，那么几千年下来的白酒文化就无从谈起。如果是对今天白酒行业那些不够品牌和质量的小个体来说，那么不值一提。
首先，我再次申明我不酗酒，也不喝好酒，甚至我极少饮酒。原因是自己的对酒的承受能力非常差，羡慕那些推杯换盏面不改色的人，羡慕金庸夸张描写每天喝二十多斤打底的乔峰，也佩服古龙才写的出的《七种武器》离别钩里所说的：“饮不尽的杯中酒，唱不完的别离歌，放不下的宝刀，上不得的高抄楼，流不尽的英雄血，杀不完的仇人头。”
酒这个东西，从发明那天起就不是给予人正常的内容，而是激发人的潜能，也同时会使人癫狂。
今天抛开传说，我们谁都不能说这酒具体是谁发明的。但是酒的诞生确实跟食物变质有关，本身是一件坏事，没想到成为了一种饮品，让人适度饮酒后能开怀，也是好事，但是喝多了又对身体和情绪影响很大，也成了坏事。
所以老子说福祸相依还是很有先见之明的。任何事物都有它的正反面，看你怎么利用它。
中国古代的酒跟今天的酒有很大的区别，就是白酒的种类也有很多类型，这里也包括不同地域的产出和它制作的方式，以及香型。
我们在看过去的古代小说以及古装电视剧里，其实基本很难看到今天我国所谓白酒的几大顶级品牌，比如茅台、泸州老窖、剑南春、五粮液等等。
反而是一些不在一线的品牌，在古代名气更大。但是也是因为有名人传递和媒介的推广。
到了今天的社会，酒文化已经上升到了另外一个格局，说白了它其实具有很强的目的性和意识形态，当然这话跟那些‘酒蒙子’是谈不拢的，他们是有酒瘾的病人，需要进行治疗。而我说的是品牌运作下的东西。
当今的白酒行业其实在2013年以后已经从第三次高潮，趋于平和，从疫情开始白酒经历艰难的复苏后，又陷入了另一个瓶颈期，我个人预测，未来五到十年不会出现白酒行业第四次高潮，但是‘新知’白酒会出现，新的喝法和知性文化的饮酒观将成为未来白酒行业的趋势。
新的喝法其实也不稀奇，就是不见得要豪饮配得上白酒的气魄，‘武喝’的方式将越来越少，文喝的方式将渐渐被大众接受，酒桌那些被津津乐道的劝酒和敬酒文化，其实今天看来是陋习将不复存在，或者只存在于偏远和落后地区，交流和点到为止更加能得到大家认可。
而对于品质和品牌的要求依然是不可动摇的基础，对于酒文化提升逼格将比过去几十年更加凸显。
所以今天白酒的底气，就来自于它是否有历史底蕴、人文传承和让传统文化粘连契合度更高，以及它产出优质白酒的量是否能满足市场的需求。
这一点上，我觉得泸州老窖是非常具备这些条件的，听说泸州老窖的封藏大典都要申请省级非遗了，国家级也应该指日可待，假如仅对泸州的白酒而言，老窖和郎酒一个浓香型一个酱香型，除了保留它们本身的品质与类型外，不能一味去考虑出奇创新或者玩过多的跨界，当然偶尔吸引眼球无可厚非，把文化底蕴展示出来，让自身的素质上能激发群体素质的上升，才是它们应该关注的重点。
当然，这里只是浅显点拨一些，有兴趣的朋友咱们还可以继续讨论。
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