关于 OB与IB，一次给你说透！

刚刚接触威士忌的小白一定都从老饕那里听过这俩词：OB 和 IB。OB 其实很好理解，就是酒庄自己蒸馏酒自己装瓶出售。但 IB就复杂多了，模糊的意思大概大家都知道几分，但要说清楚其中纷繁复杂的关系，估计没多少人能做到。今天我们就从定义、历史、特点，到和 OB 的关系、优劣对比，乃至看酒标如何区分、OB 与 IB 分别该如何对待，一次性给大家讲透！

一、OB、IB 是什么？

OB = Official/Original Bottling，即「官方装瓶/原厂装瓶」，很好理解，就是字面意思，由某个蒸馏厂自产、自装、自销的威士忌。强调的是从一而终稳定的品质。

IB = Independent Bottling，即「独立装瓶」，独立装瓶商没有自己的蒸馏厂，也就是不自产，而是通过购入蒸馏厂的原酒，在自家酒窖熟成、调配、灌装后，以自己的名义贴标出售。强调的是独一无二的个性。

IB 也可以表示 Independent Bottler，即「独立装瓶商」。

（下文就用 IB 来指代独立装瓶商啦。）

二、由来已久的 IB

刚接触威士忌的酒友可能觉得 IB 是个挺新奇的玩意儿，但其实 IB 由来已久了，回顾苏格兰威士忌的早期历史，在玻璃工业尚不发达的时期，蒸馏厂只是埋头吭哧吭哧地做酒，做好的酒并不会直接卖给消费者，而是以「桶」为单位卖给苏格兰各地的杂货铺或酒商。这些木桶一般都比较小，30L-100L 不等，顾客直接到店里去买酒，或者自备容器「打酒」。

由于来自各个蒸馏厂的酒品质不一，这些杂货铺渐渐地就分成了 2 派。一派会根据自己的判断来将数种威士忌调和出售，以达到品质的统一，这就是调和威士忌的起源。比如调和威士忌巨头芝华士（Chivas）、百龄坛（Ballantine’s）等等。

而另一派则认为，品质好的单桶就应该单独装瓶，价格应该更高，这一派就是独立装瓶商的前身，也正是他们推动了单一麦芽威士忌的市场。现在许多大酒商和 IB 都是从杂货铺起家的。

可以说，没有 IB，就没有如今的威士忌产业了。

IB 也有大小之分，有些历史悠久的 IB 拥有自己的熟成酒窖，已有上万桶来自各个蒸馏厂的库存。而许多小型的 IB，自己没有酒窖，从蒸馏厂收了原酒后，酒桶还是放在原蒸馏厂，等到要卖了才运出去装瓶。

IB 的自由度非常高，从蒸馏厂收来的原酒他们可以以单桶原酒的方式出售，也可以调和不同蒸馏厂的原酒做成调和麦芽威士忌或者调和威士忌。

因为 IB 的原酒来源五花八门，不像 OB 那样有稳定性可言，所以 IB 出的酒款一般都是单桶或者小批次，每款酒产量都很少，而且口味都是独一无二的。

三、IB 与原蒸馏厂的合作、对立关系

原蒸馏厂和 IB 的关系比较微妙，二者既是合作关系，又是对立关系。

简单来说，要么就是「蹭热度」的关系，要么就是「不想让对方蹭自己热度」的关系。

前者好说，IB 蹭蒸馏厂热度呗，自己不太有名，但是蒸馏厂名气大的话，那当然要大张旗鼓宣传出来。

如果是后者的话，那 IB 就未必会公布原酒来自哪个蒸馏厂。

有时候是蒸馏厂不愿意让人知道原酒是他们家的，说白了就是不愿意被 IB 蹭热度。毕竟经过 IB 之手，品质、风格啥的跟原厂已经没有太大关系了，与蒸馏厂寻求品质稳定的原则背道而驰，IB 的酒款带上他们的名字反而不利于他们的市场营销和品牌形象。

另外有的时候则是 IB 要经营自己的品牌，希望消费者专注品鉴产品本身，所以也不会公布蒸馏厂是哪个。

你可能会奇怪，既然蒸馏厂这么在意，那都自己装瓶出售不就行了，干嘛还要把成桶的酒卖给 IB 呢？如今又早就不是那个没有玻璃瓶的时代了。

为什么蒸馏厂要卖酒给 IB？

答案很简单：蒸馏厂没地方放那么多酒了，以及要回笼资金。

现在苏格兰蒸馏厂基本都是 24 小时不停地产生新酒，而 OB 产品则要在酒窖中熟成 N 多年才能出厂，时间久了就没地方摆放新的酒桶了，所以蒸馏厂都会时不时地调整库存。除了卖给调和威士忌厂商，就是卖给 IB 了，有时会卖新酒，有时会卖老酒。

另一个原因就是为了赚钱啊，威士忌是个爷爷栽树孙子乘凉的行业，都作为 OB 出售的话，今年蒸馏出来的酒可能 10 年 20 年后才能装瓶出售，所以为了增加现金流，蒸馏厂也会定期不定期地卖给独立装瓶商。

蒸馏厂卖给 IB 的酒都是比较差的？

既然只是为了腾出库存、回笼资金，那是不是蒸馏厂会把那些品质差的酒卖给 IB 呢？

大错特错！

这说法完全站不住脚，很多 IB 还是会标原蒸馏厂名字的，不好的酒就卖出去？没这么砸自己招牌的吧？况且，当人家 IB 就是傻子吗？人家会挑桶的好不好。为什么 IB 之间也能分出好坏？很大程度就是因为?IB 的挑桶能力高下不一。

刚才说过 OB 的原则是要保持酒款的风格和品质的稳定性，市场上一瓶 2000?年出售的拉弗格 10 年和一瓶 2020 年出售的，消费者当然会假定它们喝起来是一样的。所以卖给 IB 的常常是一些在风味口感上与蒸馏厂风格「调性不和」的酒桶。

四、酒液从原蒸馏厂到 IB 手里的 N 种方式

简单来说，IB 收原酒大约有?4 种途径：1. 蒸馏厂；2. 私人收藏家；3. 生产调和威士忌的厂商；4. 其他的 IB

1、威士忌蒸馏厂

这个不消多说，IB 直接花钱从蒸馏厂买进原酒就是了。

2、私人收藏家

有些知名的蒸馏厂是不卖酒给 IB 的，比如阿贝（Ardbeg）、格兰菲迪（Glenfiddich）等等，但是市面上还是能够见到出自他们的 IB，这就涉及到 IB 的第 2 个货源——私人收藏家了。

每个蒸馏厂都会多少有一些定制单桶的私人客户，这些客户之后可能因为种种原因又将这桶酒卖给 IB。这类酒往往都比较稀有，是跟原蒸馏厂也买不到的。

3、调和威士忌厂商

IB 酒的第 3 个来源就是生产调和威士忌的厂商。虽然现在单麦非常流行，但是要知道苏格兰 90% 产量的威士忌都是调和威士忌，大多数蒸馏厂生产的大多数基酒也都是用来做调和威士忌的。所以不同酒厂之间也会时不时交换酒桶，调整库存或者需要现金的时候，一个酒厂也可能卖出以前收来的其他酒厂的酒。

这里就要提到一个「茶勺桶」的概念。

调和威士忌厂商会出售来自其他蒸馏厂的整桶原酒给 IB，但是肯定不希望原蒸馏厂知道自己把他们的酒又给卖了，所以就会要求 IB 隐藏掉原蒸馏厂的名字。传说中酒厂会在这桶威士忌中加入一小勺其他蒸馏厂的酒液，这样就不能在酒标上标 Single Malt （单一麦芽威士忌）了。有时候是蒸馏厂自己在出酒给 IB 时希望隐藏名字，所以也会搞茶勺桶。但实际上，那一小勺来自其他蒸馏厂的威士忌真的加进去了吗？这个嘛……

4、其他 IB

这个也很好理解，大型 IB 从蒸馏厂那里整批购入原酒，这些原酒不一定都由 IB 装瓶出售了，有些会继续以单桶的形式被卖给其他的 IB 或者私人客户。

五、怎么从酒标上看出是 OB 还是 IB？

OB 与 IB 的酒标很多时候一眼就能看出来，因为 OB 总是非常非常正统，上面老老实实写着蒸馏厂名字和酒龄；而 IB 总是非常非常个性，酒标总是搞得花里胡哨的。各种漫画标、艺术标什么的。