有这么一味中药，药食茶同源，味道奇美，香气浓郁，它就是来自广东的新会陈皮！
新会陈皮是由茶枝柑经开皮、晒制、陈化而成，原产、主产于广东省江门市新会区。
陈皮早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一。时至今日，“陈皮文化”深深根植于岭南民俗生活中。
曾经，新会陈皮是新会的特产之一，而现在这一特色产业已不能简简单单用“特产”二字概括，目前，新会陈皮的市场规模已突破100亿元，带动当地5.5万人就业致富。
新会陈皮已从土特产蜕变升级为药、食、茶、疗、养、旅游、金融等产业。从单一农副产品走向一条深加工、高附加值的养生之路。
一、陈皮入药
新会陈皮被誉为“广东三宝”之首、广东十大南药之一，拥有历史悠久的药膳应用和独特养生文化。
我国把中药药材分为“陈皮”和“广陈皮”。其中广陈皮中最优者则是新会陈皮，且入药是“陈久者良”，要有一定年份，效用才到位。
在不少中医典籍中都强调要用广陈皮，清代医家叶天士的“二陈汤”，特别写明要“新会皮”。不是新会所产的桔皮药效远逊，所以新会陈皮价格较高，皮比肉贵。
新会陈皮性味辛、苦、温，入药时辛温可理气调中，苦温可燥湿运脾；新会柑不同时期的皮，有不同的功用。
未成熟的青柑皮药性更烈，适合配伍入药，能破气散结。
而10月底至12月，柑果已逐渐成熟，从微红皮到大红皮，陈皮的糖分开始上升，其效用更温和，对胃部、肺部的黏膜产生保护作用，切成陈皮丝或陈皮片，可用于茶饮膳食，如柑普茶、陈皮宴、陈皮煲汤等制品。
二、陈皮入膳
在粤港澳地区，陈皮入膳并不少见，香气独到的新会陈皮被誉为粤菜的灵魂。
而在新会陈皮的故乡——新会，任何一个场景都缺少不了陈皮的身影，“入方和百药，入膳调百味”，新会陈皮味气醇香，可除腥膻，提升菜式口感层次，形成独特的食养文化，陈皮水鸭汤、陈皮蒸排骨、陈皮红豆沙。
陈皮水鸭汤有健脾开胃、利水除湿的作用，水鸭性腥，用陈皮煮制能去腥提甜；陈皮红豆恰好有去燥养心、安神养颜的作用。陈皮粥、陈皮鸽、陈皮蒸鱼等等……都是广东人熟知的美味。
三、陈皮入茶
早在唐代茶圣陆羽的《茶经》中，就有柑皮煮茶的记载。
陈皮可以直接煮水代茶饮用，也可以搭配黑茶、白茶等等茶类冲泡，新会陈皮与云南普洱更是浑然天成，味道甘醇，香气馥郁，皮香衬托茶香，更兼有两者的功效与好处。
而更有特色的新会柑普茶，是挖肉填茶的工艺制成，相传是清朝大画家罗天池创作。罗进士为“粤东四大家”之一，精通书画，曾就职云南，后将普洱带回家乡新会，巧合之下，成就了陈皮与普洱的绝妙相遇。
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部分内容来源：南方都市报
我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事。
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